Nos inspiramos en las ‘Cheesecakes’ para elaborar esta tarta con base de galleta y relleno de queso (en este caso, usaremos Mascarpone) a la que daremos un delicioso sabor a naranja. No es complicada de preparar, pero, eso sí, si quieres hacerla deberás tener cierta previsión porque requiere varias horas de nevera.
INGREDIENTES
La base
500 g de Galletas de mantequilla
200 g de Mantequilla
El relleno
10 Hojas de gelatina
600 ml de Nata de repostería
Ralladura de naranja (de la piel de dos naranjas)
800 g de Queso mascarpone
150 ml de Zumo de naranja
250 g de Azúcar
La cobertura
2 Hojas de gelatina
220 ml de Zumo de naranja
50 ml de Agua
80 g de Azúcar moreno
0.5 Naranja para decorar
PREPARACIÓN
LA BASE
1. En un robot, picar las galletas hasta obtener un polvo grueso.
2. Mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y poner la mezcla sobre la base de un molde desmontable de unos 16 cm de diámetro presionando un poco. Reservarla en la nevera.
EL RELLENO
1.Hidratar la gelatina en agua fría.
2.Montar la nata y añadir la ralladura de naranja y el queso mascarpone con suavidad para que no se baje mucho.
3.En un cazo, calentar a fuego medio el zumo con el azúcar y, luego, añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva.
4.Incorporarlo a la mezcla anterior y echarla en el molde sobre la base de galleta.
5.Dejarlo durante 6 h en la nevera.
LA COBERTURA
1.Hidratar la gelatina en agua fría.
2.Mientras, mezclar los otros ingredientes en un cazo a fuego medio, añadir la gelatina y remover hasta que esté totalmente disuelta.
3.Verterlo encima del relleno de la tarta y meterla a la nevera otras 6 h.
PRESENTACIÓN
1.Desmoldar la tarta, espolvorear un poco de azúcar en su superficie, quemarlo ligeramente con un soplete de cocina y decorar con unas rodajas de naranja.
Fuente: Hola