VIA: https:\/\/www.directoalpaladar.com\/postres\/receta-bunuelos-naranja-dulce-sarten-tradicional-deliciosamente-tierno<\/p>\n\n\n\n
Perfectamente redondos, a su libre albedr\u00edo o con forma de rosquilla<\/a>, los bu\u00f1uelos que endulzan las fiestas, desayunos y meriendas a lo largo y ancho de Espa\u00f1a adquieren muhas formas diferentes, y no sabr\u00edamos elegir solo una variante.<\/p>\n\n\n\n En temporada de c\u00edtricos los bu\u00f1uelos de naranja<\/strong> son una magn\u00edfica opci\u00f3n para recuperar el placer de los dulces de sart\u00e9n, anque sea con el Carnaval<\/a>, la Semana Santa<\/a> o Todos los Santos<\/a> como excusa.<\/p>\n\n\n\n La masa no tiene ning\u00fan misterio, pues como todos estos postres tradicionales, se basa en pocos ingredientes sencillos, con el a\u00f1adido del zumo y ralladura de naranja natural. Solo hay que ajustar un poco la consistencia de la masa<\/strong> en cuanto al n\u00famero de huevos, pues debido a que tienen tama\u00f1os diferentes podr\u00edamos necesitar m\u00e1s o menos unidades.<\/p>\n\n\n\n F\u00edjate en la textura antes de a\u00f1adir el \u00faltimo huevo; debe quedar como una crema pastelera o bechamel muy espesa<\/strong>, que no se podr\u00e1 bolear a mano pero s\u00ed conservar una forma m\u00e1s consistente y maleable usando cucharillas. Si queda muy seca, bate el \u00faltimo huevo en un cuenco y a\u00f1ade peque\u00f1as cantidades hasta dar con la textura perfecta. Tampoco te obsesiones; los bu\u00f1uelos de masa m\u00e1s l\u00edquida<\/a> tambi\u00e9n quedan deliciosos, aunque no salgan redonditos.<\/p>\n\n\n\n El punto m\u00e1s \u00abdif\u00edcil\u00bb est\u00e1 en la fritura. Hemos usado aceite de orujo<\/a> que no deja sabor, es muy estable y aguanta bien las altas temperaturas, pero puedes usar de oliva virgen extra, mejor si es picual<\/a>, o girasol si es el que sueles emplear para fre\u00edr.<\/p>\n\n\n\n Deben fre\u00edrse a temperatura media, unos 165-170\u00baC<\/strong>, para que el bu\u00f1uelo forme costra dorada en el exterior y se hinche r\u00e1pidamente, pero sin quemarse muy pronto por fuera dejando el interior crudo.<\/p>\n\n\n\n Para 30 unidades<\/p>\n\n\n\n Dificultad: F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n Poner a calentar en un cazo la mantequilla con el zumo de naranja colado, ralladura fina -cantidad al gusto, sin parte blanca- de la fruta, la leche y el az\u00facar, y remover hasta que la primera se derrita<\/strong> y se forme una mezcla homog\u00e9nea. Aparte mezclar con unas varillas la harina con la levadura y la sal.<\/p>\n\n\n\n Cuando rompa a hervir el cazo, apartar del fuego y echar de golpe la mezcla de harina, removiendo r\u00e1pidamente hasta incorporar todo y se despegue de las paredes. Llevar a otro recipiente para que se enfr\u00ede<\/strong>. Echar los huevos uno a uno, removiendo cada vez hasta incorporar; no echar el \u00faltimo por si la consistencia ya fuera adecuada.<\/p>\n\n\n\n Debe quedar como una bechamel o crema pastelera espesa<\/strong>, que espesar\u00e1 m\u00e1s si se deja enfriar. Si le falta un poco, batir el \u00faltimo huevo en un cuenco y echar poco a poco, mezclando hasta dar con la textura de la foto. Se puede tapar y dejar reposar 30-60 minutos para que coja mejor consistencia.<\/p>\n\n\n\n Preparar mientras la cadena de montaje de la fritura y rebozado. Lo ideal es tener un par de platos o fuentes con papel de cocina, un cuenco lleno de az\u00facar para rebozar, y el cazo o sart\u00e9n honda con aceite. Calentar el aceite hasta alcanzar una temperatura media de unos 160-170\u00baC<\/strong>, y procurar que se mantenga sin humear.<\/p>\n\n\n\n Si no tenemos experiencia con bu\u00f1uelos, podemos fre\u00edr uno solo y ver qu\u00e9 tal sale a esa temperatura. Es m\u00e1s f\u00e1cil mojar en el aceite dos cucharillas para engrasarlas<\/strong>, tomar una porci\u00f3n del tama\u00f1o de una nuez, redondearla un poco con la otra cucharilla y sumergirla en el aceite caliente para que caiga.<\/p>\n\n\n\n Debe caer al fondo del aceite y subir<\/strong> a los pocos segundos. Se ir\u00e1 friendo sin quemarse, d\u00e1ndole tiempo a inflarse y cocinarse por dentro. Normalmente se dan la vuelta solos, pero podemos ir vigil\u00e1ndolos. No llenar demasiado la fritura para que no se baje la temperatura y tengan espacio para moverse.<\/p>\n\n\n\n A medida que est\u00e9n dorados, sacar, escurrir y dejar sobre uno de los platos con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante. A\u00fan en caliente, rebozar con suavidad<\/strong> en el cuenco de az\u00facar y pasar a la otra fuente. Continuar hasta terminar la masa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" VIA: https:\/\/www.directoalpaladar.com\/postres\/receta-bunuelos-naranja-dulce-sarten-tradicional-deliciosamente-tierno Perfectamente redondos, a su libre albedr\u00edo o con forma de rosquilla, los bu\u00f1uelos que endulzan las fiestas, desayunos y meriendas a lo largo y ancho de Espa\u00f1a adquieren muhas formas diferentes, y no sabr\u00edamos elegir solo una variante. 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C\u00f3mo hacer bu\u00f1uelos de naranja<\/h2>\n\n\n\n